Programme détaillé
Jour 01: Arrivée à Hanoï (Dé)
Arrivée à l’aéroport de Hanoi. Formalité de visa à l’arrivée. Accueil à l’aéroport par le guide et le chauffeur de An Viet Travel. Transfert et installation à l’hôtel pour déposer vos bagages ( La chambre diponible à partir de 14h00). Déjeuner de bienvenue au Restaurant Bang Lang. L’après midi: Temps libre. Diner au restaurant au menu du célèbre “Cha Ca” (hachis de poisson), une spécialité de Hanoi. Nuit à l’hôtel à Hanoi.
Jour 02: Excursion à Hanoï ville (PD, Dé)
Après le petit déjeuner, 08h00 départ pour visiter la ville: Mausolée de Ho Chi Minh (Fermer le Lundi et Vendredi. Nous pouvons visiter à l’extérieur du Mausolée), pagode au Pilier Unique, temple de Quan Thanh, Temple de la littérature. Déjeuner en cours de visite. L’après-midi, continuation de la visite: musée d’Ethnographie (Fermer le Lundi), à l’extérieur de la Cathédrale de Saint-Joseph, opéra, lac de l’Epée Restituée et temple du Mont de Jade, marché Dong Xuan. Balade en cyclo-pousse pour la visite du vieux quartier (01h). Le soir, assister au spectacle de marionnettes sur l’eau. Diner avec la découverte de la gastronomie de rue à Hanoi et nuit à Hanoi.
Jour 03: Hanoï + cours de cuisine – Lao Cai en train (PD, Dé)
Après le petit déjeuner, la journée commence par une visite au marché avec le chef Didier Corlou (ancien chef exécutif du Sofitel Métropole est le chef propriétaire actuel du restaurant Vertical à Ha Noi). Il vous montrera comment choisir des légumes, des herbes… et leurs usages. Puis il vous fera découvrir la fusion entre la cuisine de l’Est et de l’Ouest.
Démonstration de 5 plats:
• Salade Vietnamienne à la base des fleurs de banane
• Nem Hanoien
• Poulet grillé au citron
• Bun cha
• Sauté de potiron
Temps libre jusqu’au transfert à la gare pour le train du soir à Lao Cai.
Jour 04: Laocai – Marché Coc Ly – Balade sur la rivière de Chay –Sapa (PD, Dé, D)
Arrivée à Laocai, accueil par notre guide et chauffeur. Petit – déjeuner puis transfert en direction de Coc Ly en voiture privée avec guide pour visiter le marché hebdomadaire Coc Ly. Coc Ly est un petit marché haut en couleurs, réputé pour le commerce de buffles et de chevaux. S’y retrouvent de nombreuses minorités notamment les Hmongs fleurs aux costumes impressionnants. Ce marché vaut aussi le détour pour sa situation géographique magnifique, au bord de la rivière Chay. Déjeuner au restaurant local.
Transfert à la gare de Lao Cai avec arrêt prévu pour une croisière de 2 heures sur la rivière Chay. Visite de la caverne de fée qui se trouve au plus profond des roches. Débarquement pour visiter le village de minorité Tay (Village Trung Do). Retour à Sapa en voiture. Dîner au restaurant. Nuit à l’hôtel à Sa Pa.
Jour 05: Ban Khoang - Suoi Thau - Ta Phin, chez l’habitant (PD, Dé, D)
Dans une région encore authentique et isolée, vous passerez la journée au milieu des rizières en terrasses. Au bout de cette balade relativement moyenne/sportive, vous serez accueillis par vos hôtes, une famille d’ethnie Dao, qui vous recevra afin de partager un repas et la nuit. Possibilité de prendre un bain d'herbes apaisantes Dao après le repas. (Distance: ~ 15 km / Durée: 5-6 h.)
Jour 06: Sa Seng - Hau Thau - Giang Ta Chai - Lao Cai (PD, Dé, D)
Après le petit-déjeuner, départ pour l'ascension du plateau de Sa Seng avant de passer un col qui nous emmènera dans la vallée de Muong Hoa. Arrivée au village de Hau Thao où vous aurez de très belles vues panoramiques sur toute la vallée. Déjeuner pic-nic puis suite de la marche au milieu des rizières. Retour et transfert à la gare Lao Cai pour le train du soir à Hanoi. Nuit dans le train.
Jour 07: Hanoi – Halong (PD, Dé, D)
Arrivée à Hanoi à 5h30. Accueil par notre guide et chauffeur. Petit déjeuner, départ vers 8h00 à Ha long «baie où se posa le Dragon» nommée le patrimoine culturel mondial par Unesco. Arrivée à Halong vers midi, embarquement à bord d’une jonque pour une croisière dans la baie parsemée des îles et îlots de toute forme. Déjeuner à bord à base des fruits de mer, après-midi, continuation de la balade pour la visite d’une grotte (la grotte des Surprises ou de la merveille), du village flottant des pêcheurs. Possibilité de baignade… Diner aux chandelles et nuit à bord d’une jonque de luxe en baie d’Halong.
Jour 08: Baie d’Ha Long – Hanoï (PD, Dé)
Apres petit déjeuner, continuation de la croisière jusqu’à la baie des petits dragons (Bai Tu Long). Visite du bassin des fées en sampan. Déjeuner à base de produits de mer.
12h00 : Débarquement. Retour sur Hanoi en traversant des rizières du delta du Fleuve Rouge. Arrêt pour la visite d’une fabrique artisanale de céramique. Arrivée à Hanoi dans l’après – midi. Dîner et nuit à l’hôtel à Hanoi
Jour 09: Hanoi – Hue en avion (PD, Dé)
Jour 10: Hue visites (PD, Dé)
La journée est consacrée à la découverte de la Citadelle de Hue (1805-1832). Son architecture rappelle celle des citadelles d’Orient mais on y trouve une inspiration française, comprenant 3 enceintes : Enceinte de Protection, Cité Impériale et Cité pourpre Interdit, Déjeuner au restaurant Chez Y Thao Vien.
Dans l’après-midi, Visite du tombeau du Roi Tu Duc construit entre 1864-186 7 et puis, celui de Khai Dinh avec un curieux style, très « kitsch » par le mélange des styles occidentaux et orientaux. Visite du marché Dong Ba. Dîner libre au restaurant. Nuit à Hue.
Jour 11: Hue – Danang – Hoi An (PD, Dé)
Petit déjeuner, 8h00 : route vers Da Nang en traversant le Col des nuages. Arrêt en cours de route dans un village de pêcheurs Lang Co. A l’arrivée à Danang, visite du musée de Cham, arrêt au pied des montagnes de Marbres pour la visite du village de sculpture sur marbres. Continuation de la route pour Hoian. Arrivée à Hoian, découverte de la vieille ville: le musée des antiquités, le pont japonais, le quartier chinois, la maison Tan Ky, le marche et de son port qui était très anime au XVième siècle et ou accostaient les bateaux et jonques de tous pays: Chine, Hollande, Japon, Portugal… Dîner libre. Nuit à Hoian
Jour 12: Hoi An – My Son – Hoian (PD, Dé)
Matin: Après le petit déjeuner à 8h00, départ pour la visite des ruines des temples Cham de la région de My Son qui se trouve à 70 kilomètres de Danang. La vallée qui s’étend au pied du mont My Son (belle montagne) accueillait 70 temples Cham édifiés entre les VIIIè et XIIIème siècles dont 20 temples subsistant et restaurés après la guerre américaine. Retour pour Hoi An. Déjeuner au restaurant.
L’après midi: Temps libre
Dîner libre et nuit à Hoian
Jour 13: Hoi An + cours de cuisine au Red Bridge restaurant (PD, Dé)
Votre journée commence par une boisson de bienvenue au Hai Café, notre point de rencontre. Puis visite du village maraicher de Tra Quê, connu pour ses menthes et basilics. Rencontre avec les agriculteurs. Visite guidée par le chef au marché local afin de choisir les ingrédients utilisés pendant vos cours de cuisine.
Démonstration des 4 plats :
• Soupe de nouille au bœuf – PHO BO
• Poisson grillé – CHA CA
• Salade de crevettes
• Poulet grillé
Dîner libre et nuit à Hoi An
Jour 14 : Hoi An – Danang – Ho Chi Minh en avion (PD, Dé)
Petit déjeuner, transfert à l’aéroport pour Hochiminh ville. Arrivée à Saigon, accueil par notre guide et chauffeur. Installation à l’hôtel après 12h00. Déjeuner, départ pour la visite de la ville: quartiers chinois, Grand Marché (Cho Lon), Cathédrale Notre Dame, Poste centrale, Théâtre municipal. Dîner au restaurant local. Nuit à l’hôtel à Saigon.
Jour 15: Ho Chi Minh + cours de cuisine au Restaurant (PD, Dé)
La journée commence par une visite du marché avec le chef pour choisir les ingrédients servant les cours de cuisine au Hoa Tuc Restaurant ou avec une famille. Après deux heures de cours, déjeuner avec vos plats réalisés par vos soins avec le chef. Dans l’après-midi, en route pour Cu Chi, situé à 35 km au nord-ouest de Ho Chi Minh, ces tunnels célèbres dans tout le pays en raison de l’offensive vietnamienne de 1968 contre les américaine. Ils s’étendaient sur plus de 200km de long. La visite des galeries souterraines aide à comprendre la durée prolongée de la résistance vietnamienne. Vous avez d’occasion de profiter de la vie nocturne de Hochiminh ville et expérimentés de la cuisine de rue du Sud au Vietnam. Dîner libre. Nuit à Ho Chi Minh.
Jour 16: Ho Chi Minh – Cai Be – Vinh Long – Can Tho (PD, Dé)
09:30 : Arrivée à Cai Be, embarquement sur le sampan, visite du marché flottant Cai Be.
10:00 : Débarquement et visite d’une ancienne église locale & des fabriques artisanales
11:00 : Le sampan se dirige vers l’entrée du village
11:15 : Une courte promenade à une ancienne maison pour le déjeuner
11:45: déjeuner
13:00 : Une petite barque vous emmène à retourner au sampan
13:15: Continuation de la croisière sur le fleuve Mékong vers la ville de Vinh Long
14:15: Arrêt au verger des fruits tropicaux de Mr Tam Ho
14:50 : Continuation de la croisière
15:00: Arrêt pour visiter une briqueterie
15:20: Croisière de retour au quai. Débarquement. Route pour Cantho. Arrivée à Can Tho en fin d’après – midi. Dîner et nuit chez l’habitant à Can Tho.
Jour 17: CanTho – Cai Rang – Ho Chi Minh ville (PD, Dé)
Après un petit déjeuner matinal, départ pour le marché de Cai Rang, «halles flottantes», qui est un des plus animés du delta du Mékong avec ses centaines de petits bateaux venant vendre ou acheter des fruits et légumes mais également ses petits vendeurs ambulant comme le vendeurs de soupes ou de boissons fraîches. Après être imprégné de cette ambiance vous continuer à visiter un jardin de fruits (Ba Cong), ensuite visite l’ancienne maison Binh Thuy en voiture. Retour à Hochiminh – Visite d’une fabrique de laque sur le chemin du retour à HCM ville. Nuit à l’hôtel.
Jour 18: Ho Chi Minh - Muine/ Phu Quoc (PD)
Temps libre à la plage...
Jour 19: Muine/ Phu Quoc (PD)
Temps libre à la plage...
Jour 20: Muine/ Phu Quoc (PD)
Temps libre à la plage...
Jour 21: Muine/ Phu Quoc - Ho Chi Minh départ (PD)
Petit déjeuner, temps libres jusqu’au transfert à l’aéroport pour votre destination.